In Valle Varaita l’acqua è ovunque, è una protagonista assoluta del territorio, uno straordinario e “naturale” prodotto locale. In Valle l’acqua crea energia pulita, si praticano molti sport d’acqua (incluso windsurf, rafting, etc), l’acqua della valle (“Aigo” in lingua OCCITANA) è favolosamente buona da bere.
“Tumin dal Melle”
Il Tomino di Melle o Tumin dal Mel è prodotto tutto l'anno, i prodotti di eccellenza sono però quelli estivo-autunnali.
È prodotto nei comuni della bassa Val Varaita (Cuneo).
È un formaggio grasso, prodotto con latte di vacca intero a pasta fresca, morbida e friabile, con una stagionatura di 4-7 giorni.
La forma è cilindrica, affusolata, con facce del diametro di 10-12 cm e scalzo di 1-2 cm, peso 150-250 g.
La crosta è inesistente nel prodotto fresco e presenta una sottile pelle morbida, vellutata ed elastica con l'avanzare della stagionatura.
La pasta è di color bianco latte, la consistenza è morbida, la tessitura è fine, l'occhiatura è rara.
Il profilo gusto-olfattivo del prodotto giovane è gradevole, dolce, debolmente acido ed evolve nel prodotto maturo diventando pronunciato e deciso.
I profumi sono compositi, inizialmente ricordano la fragranza del latte fresco, poi compaiono note crescenti acide e burrose ed infine prevalgono sentori fortemente ammoniacali.
“Tisane Valverbe”
| Nelle Vallate alpine adiacenti il Monviso ad un’altitudine compresa tra i 500 ed i 1500 mt s.l.m. la Valverbe coltiva, essicca e confeziona direttamente le proprie tisane con impianti tecnologicamente avanzati. Le erbe (biologiche, fresche di raccolto, senza organismi geneticamente modificati) vengono confezionate in sacchetti filtro a doppio incarto, senza punto metallico e con filo di cotone biologico: |
info valverbe@valverbe.it
“Il Miele della Valle”
http://www.vignariccardo.it
http://www.golosape.it